Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa - Technologia żywności i żywienie człowieka (S1)
Sylabus przedmiotu Technologiczne projektowanie zakładów przemysłu spożywczego:
Informacje podstawowe
| Kierunek studiów | Technologia żywności i żywienie człowieka | ||
|---|---|---|---|
| Forma studiów | studia stacjonarne | Poziom | pierwszego stopnia |
| Tytuł zawodowy absolwenta | inżynier | ||
| Obszary studiów | charakterystyki PRK, kompetencje inżynierskie PRK | ||
| Profil | ogólnoakademicki | ||
| Moduł | — | ||
| Przedmiot | Technologiczne projektowanie zakładów przemysłu spożywczego | ||
| Specjalność | technologia żywności pochodzenia wodnego | ||
| Jednostka prowadząca | Katedra Towaroznawstwa, Oceny Jakości, Inżynierii Procesowej i Żywienia Człowieka | ||
| Nauczyciel odpowiedzialny | Jerzy Balejko <Jerzy.Balejko@zut.edu.pl> | ||
| Inni nauczyciele | |||
| ECTS (planowane) | 4,0 | ECTS (formy) | 4,0 |
| Forma zaliczenia | egzamin | Język | polski |
| Blok obieralny | — | Grupa obieralna | — |
Formy dydaktyczne
Wymagania wstępne
| KOD | Wymaganie wstępne |
|---|---|
| W-1 | Znajomośc technologii spożywczych |
| W-2 | Wiedza z inżynierii procesowej |
| W-3 | Znajomość zasad transportu wewnętrznego. |
| W-4 | Znajomośc maszyn i urządzeń przemysłu spożywczego |
| W-5 | Znajomośc prawa żywnościowego |
Cele przedmiotu
| KOD | Cel modułu/przedmiotu |
|---|---|
| C-1 | Zapoznanie studentów w sposób kompleksowy z ogólnymi problemami projektowania zakładów przemysłu spożywczego. |
| C-2 | Ukształtowanie umiejętności projektowania zakładów a także prognozowania, programowania, projektowania inwestycji, budowy i uruchamiania zakładu. |
| C-3 | Przygotowanie studentów do rozwiązywania problemów inżynierskich związanych z technologicznym projektowaniem zakładów przemysłu spożywczego. |
Treści programowe z podziałem na formy zajęć
| KOD | Treść programowa | Godziny |
|---|---|---|
| ćwiczenia audytoryjne | ||
| T-A-1 | Założenia projektowe | 2 |
| T-A-2 | Schematy blokowe procesu technologicznego | 2 |
| T-A-3 | Bilans materiałowy | 2 |
| T-A-4 | Zasady doboru urzadzeń i maszyn stosowanych w zakladach przemysłu spożywczego | 4 |
| T-A-5 | Obliczanie powierzchni pomieszczeń produkcyjnych, magazynowych i ekspedycyjnych | 4 |
| T-A-6 | Obliczanie powierzchni pomieszczeń socjalnych | 2 |
| T-A-7 | Uklad funkcjonalny zakładów przemysłu spożywczego | 2 |
| T-A-8 | Wentylacja i klimatyzacja zakładów | 2 |
| T-A-9 | Projektowanie zapotrzebowania mocy na oświetlenie | 2 |
| T-A-10 | Komputerowe wspomaganie procesu projektowania - praca w programie AutoCad | 8 |
| 30 | ||
| wykłady | ||
| T-W-1 | Wprowadzenie i założenia projektowe | 1 |
| T-W-2 | Program produkcji. Schematy blokowe procesu technologicznego | 1 |
| T-W-3 | Wybór metody produkcji | 1 |
| T-W-4 | Charakterystyka surowca, materiałów pomocniczych, produktów głównych, ubocznych i odpadowych | 2 |
| T-W-5 | Opracowanie procesu technologicznego | 2 |
| T-W-6 | Bilans materiałowy i energetyczny procesu produkcyjnego | 1 |
| T-W-7 | Zasada doboru maszyn i urzadzeń w zakładach przemysłu spożywczego | 2 |
| T-W-8 | Szacowanie powierzchni pomieszczeń produkcyjnych i ekspedycyjnych | 1 |
| T-W-9 | Ustalenie typu oraz liczby aparatów, maszyn i urzadzeń | 1 |
| T-W-10 | Rozmieszczenie aparatów i urzadzeń oraz zaplanowanie przestrzenne wewnatrz oddziałów | 1 |
| T-W-11 | Transport w procesie produkcyjnym | 1 |
| T-W-12 | Kontrola procesu produkcyjnego | 1 |
| 15 | ||
Obciążenie pracą studenta - formy aktywności
| KOD | Forma aktywności | Godziny |
|---|---|---|
| ćwiczenia audytoryjne | ||
| A-A-1 | uczestnictwo w zajęciach | 30 |
| A-A-2 | Przygotowanie do kolokwium zaliczającego | 10 |
| A-A-3 | Samodzielna praca projektowa | 20 |
| 60 | ||
| wykłady | ||
| A-W-1 | Uczestnictwo w zajęciach | 15 |
| A-W-2 | Przygotowanie do egzaminu | 25 |
| A-W-3 | Praca samodzielna | 20 |
| 60 | ||
Metody nauczania / narzędzia dydaktyczne
| KOD | Metoda nauczania / narzędzie dydaktyczne |
|---|---|
| M-1 | Ćwiczenia przedmiotowe |
| M-2 | Wykład informacyjny z prezentacją multimedialną |
| M-3 | Projekt |
Sposoby oceny
| KOD | Sposób oceny |
|---|---|
| S-1 | Ocena formująca: Aktywność na ćwiczeniach audytoryjnych |
| S-2 | Ocena podsumowująca: Egzamin |
| S-3 | Ocena podsumowująca: Kolokwium zaliczające ćwiczenia audytoryjne |
| S-4 | Ocena podsumowująca: Ocena projektu |
Zamierzone efekty uczenia się - wiedza
| Zamierzone efekty uczenia się | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Odniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| TZZ_1A_D14tzpw_W01 Posiada kompleksową wiedzę z zakresu projektowania zakładów przemysłu spożywczego. | TZZ_1A_W08 | — | — | C-1 | T-A-6, T-A-9, T-A-2, T-A-1, T-A-7, T-A-4, T-A-3, T-A-10, T-A-5, T-W-1, T-W-3, T-W-4, T-W-2, T-W-5, T-W-6, T-W-7, T-W-10, T-W-11, T-W-12, T-W-8, T-W-9 | M-1, M-3, M-2 | S-1, S-2, S-3, S-4 |
Zamierzone efekty uczenia się - umiejętności
| Zamierzone efekty uczenia się | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Odniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| TZZ_1A_D14tzpw_U01 Potrafi zaprojektować zakład przemysłu spożywczego a także prognozować, programować, projektować inwestycję, budowę i uruchamianie zakładu. | TZZ_1A_U01, TZZ_1A_U02, TZZ_1A_U03, TZZ_1A_U04, TZZ_1A_U05, TZZ_1A_U10, TZZ_1A_U18, TZZ_1A_U24, TZZ_1A_U25 | — | — | C-2 | T-A-6, T-A-9, T-A-2, T-A-1, T-A-7, T-A-4, T-A-3, T-A-10, T-A-5, T-W-1, T-W-3, T-W-4, T-W-2, T-W-5, T-W-6, T-W-7, T-W-10, T-W-11, T-W-12, T-W-8, T-W-9 | M-1, M-3, M-2 | S-1, S-2, S-3, S-4 |
Zamierzone efekty uczenia się - inne kompetencje społeczne i personalne
| Zamierzone efekty uczenia się | Odniesienie do efektów kształcenia dla kierunku studiów | Odniesienie do efektów zdefiniowanych dla obszaru kształcenia | Odniesienie do efektów uczenia się prowadzących do uzyskania tytułu zawodowego inżyniera | Cel przedmiotu | Treści programowe | Metody nauczania | Sposób oceny |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| TZZ_1A_D14tzpw_K01 Ma świadomość ryzyka i poczucie odpowiedzialności za rozwiązywanie problemów inżynierskich przy technologicznym projektowaniu zakładów przemysłu spożywczego. | TZZ_1A_K02, TZZ_1A_K01, TZZ_1A_K03, TZZ_1A_K04, TZZ_1A_K05 | — | — | C-3 | T-A-6, T-A-9, T-A-2, T-A-1, T-A-7, T-A-4, T-A-3, T-A-10, T-A-5, T-W-1, T-W-3, T-W-4, T-W-2, T-W-5, T-W-6, T-W-7, T-W-10, T-W-11, T-W-12, T-W-8, T-W-9 | M-1, M-3, M-2 | S-1, S-2, S-3, S-4 |
Kryterium oceny - wiedza
| Efekt uczenia się | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| TZZ_1A_D14tzpw_W01 Posiada kompleksową wiedzę z zakresu projektowania zakładów przemysłu spożywczego. | 2,0 | Student nie posiada wiedzy z zakresu projektowania zakładów przemysłu spożywczego. |
| 3,0 | Student posiada zadowalającą wiedzę z zakresu projektowania zakładów przemysłu spożywczego, ale z licznymi błędami. | |
| 3,5 | Student posiada zadowalającą wiedzę z zakresu projektowania zakładów przemysłu spożywczego, ale ze znacznymi niedociągnięciami | |
| 4,0 | Student posiada dobrą wiedzę z zakresu projektowania zakładów przemysłu spożywczego. | |
| 4,5 | Student posiada bardzo dobrą wiedzę z zakresu projektowania zakładów przemysłu spożywczego. | |
| 5,0 | Student posiada znakomitą wiedzę z zakresu projektowania zakładów przemysłu spożywczego. |
Kryterium oceny - umiejętności
| Efekt uczenia się | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| TZZ_1A_D14tzpw_U01 Potrafi zaprojektować zakład przemysłu spożywczego a także prognozować, programować, projektować inwestycję, budowę i uruchamianie zakładu. | 2,0 | Student nie potrafi zaprojektować zakładu przemysłu spożywczego ani prognozować, programować, projektować inwestycję, budowę i uruchamianie zakładu. |
| 3,0 | Student potrafi zaprojektować zakład przemysłu spożywczego a także prognozować, programować, projektować inwestycję, budowę i uruchamianie zakładu, ale z licznymi błędami. | |
| 3,5 | Student potrafi zaprojektować zakład przemysłu spożywczego a także prognozować, programować, projektować inwestycję, budowę i uruchamianie zakładu, ale ze znacznymi niedociągnięciami. | |
| 4,0 | Student dobrze potrafi zaprojektować zakład przemysłu spożywczego a także prognozować, programować, projektować inwestycję, budowę i uruchamianie zakładu. | |
| 4,5 | Student bardzo dobrze potrafi zaprojektować zakład przemysłu spożywczego a także prognozować, programować, projektować inwestycję, budowę i uruchamianie zakładu. | |
| 5,0 | Student znakomicie potrafi zaprojektować zakład przemysłu spożywczego a także prognozować, programować, projektować inwestycję, budowę i uruchamianie zakładu. |
Kryterium oceny - inne kompetencje społeczne i personalne
| Efekt uczenia się | Ocena | Kryterium oceny |
|---|---|---|
| TZZ_1A_D14tzpw_K01 Ma świadomość ryzyka i poczucie odpowiedzialności za rozwiązywanie problemów inżynierskich przy technologicznym projektowaniu zakładów przemysłu spożywczego. | 2,0 | Student nie ma świadomości ryzyka i poczucia odpowiedzialności za rozwiązywanie problemów inżynierskich przy technologicznym projektowaniu zakładów przemysłu spożywczego. |
| 3,0 | Student ma częściową świadomość ryzyka i poczucie odpowiedzialności za rozwiązywanie problemów inżynierskich przy technologicznym projektowaniu zakładów przemysłu spożywczego. | |
| 3,5 | Student ma zadowalającą świadomość ryzyka i poczucie odpowiedzialności za rozwiązywanie problemów inżynierskich przy technologicznym projektowaniu zakładów przemysłu spożywczego. | |
| 4,0 | Student ma świadomość ryzyka i poczucie odpowiedzialności za rozwiązywanie problemów inżynierskich przy technologicznym projektowaniu zakładów przemysłu spożywczego. | |
| 4,5 | Student ma znaczną świadomość ryzyka i poczucie odpowiedzialności za rozwiązywanie problemów inżynierskich przy technologicznym projektowaniu zakładów przemysłu spożywczego. | |
| 5,0 | Student ma pełną świadomość ryzyka i poczucie odpowiedzialności za rozwiązywanie problemów inżynierskich przy technologicznym projektowaniu zakładów przemysłu spożywczego. |
Literatura podstawowa
- M. Dłużewski, Technologiczne projektowanie zakładów przemysłu spożywczeg., WNT, 1974
- M. Dłużewski, Zarys projektowania zakładów przemysłu spożywczego., WNT, 1987
- M. Dobrzycki, Wyposażenie techniczne zakładów żywienia zbiorowego., WSiP, 1977
- Bilska, Grzesińska, Tomaszewska, projektowanie technologiczne zakładów przemysłu spożywczego, SGGW, Warszawa, 2011
Literatura dodatkowa
- Koziorowska B, projektowanie technologiczne zakładów gastronomicznych, SGGW, Warszawa, 1998